Legumes gratinados em molho de abóbora

abóbora . bróculos . cebola . alho . pimento vermelho . batata doce . alho francês . couve-flor . molho bechamel . queijo de S. Jorge ralado . pimentão doce . orégãos . sal

refoga-se a cebola e o alho até ficarem brandos. colocam-se os legumes no tacho por ordem de dureza e tempo de cozedura. tempera-se com sal, pimentão doce e orégãos. quando a abóbora estiver tenra desfaz-se e junta-se o molho bechamel de modo a criar um molho cor de laranja. deita-se tudo num recipiente refractário, polvilha-se com queijo de S. Jorge e vai ao forno dourar.